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煮干しだし

島国の幸、おだし。かつてはどの家庭でも手間ひまかけてだしをとり、台所にはいつもおだしのやさしい香りが漂っていました。からだも心もしあわせにしてくれるおだしの素晴らしさを、今またたくさんの人に伝えたい。そんな想いから生まれたのが今回のレシピ。平子いわし煮干し、さば煮干し、あご煮干し、利尻昆布を使い、さまざまなだしの味わいが楽しめるようにしました。考案したのは静岡の「おだし香紡」。通常では手に入りにくい上質な素材を厳選し、それぞれの持ち味を生かしたレシピを伝えてくれます。
こんなことが学べます
・基本の煮干しだしのとり方が学べます。 ・3種類の異なる煮干しを使った、だしの違いを味わうことができます。 ・水出しの方法、だしの保存について学べます。
温度帯区分常温
講座番号L16035
お届け時期お申し込み後、2〜3週間でお届けいたします。
できあがり(作業時間:いわしだし、さばだし、あごだし それぞれ約2時間30分 ※そのうち1〜2時間は漬けおき時間)
  • 商品の到着後、高温多湿を避けて保管し、早めにご使用ください。
  • 完成後は冷蔵保存で3〜4日、冷凍保存では1ヵ月以内にお召し上がりください。
  • テキストブック付き(20ページ)
  • 【ご入学されると学生価格で受講できます。】 一部を除く全講座に「学生価格」の設定があります。 (「学生価格」は「一般価格」より、10〜20%お得です) ⇒詳しくはページ上部の「入学申し込み」をご覧ください。

             (税込)

数量:


キット内容

■キット材料/平子いわし煮干し約30g、さば煮干し約30g、あご煮干し約30g、利尻昆布約15g、おいだし鰹約30g ※おいだし鰹を加えることにより、よりうま味や風味が深まります。いろいろな料理にお使いください。 ■ご用意いただく材料・道具/電子レンジ、ボウル、ざる、アク取り、耐熱皿、なべ、こし布
煮干しはどれも選りすぐり。平子いわしは通常の半分程度の大きさ。さば煮干しは偶然、漁の網にかかった小さば。だしをとるときはえぐみや苦みをなくすため頭とお腹を取ることが多いですが、この煮干しは取らずにお使いいただけます。

講師プロフィール

おだし香紡 沼田 みち代 小学生の食育でのおだし教室や中学校の家庭科での講座。静岡県三島市内の教員のためのおだし講座を始め、多方面でのおだし講座を行う。静岡県主催の「お米日本一コンテスト」会場でのおだし講座を3年前から担当。2015年、和食が無形文化遺産に認定されたことで開催された静岡県主催の「和の食文化の祭典」では「おだし体験コーナー」を任された。

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