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紀州ゆずみそ

秋冬期のお申し込み受付が始まりましたみそとマーマレード。白みその上品な甘みとコクに、柚子の酸味やほろ苦さ。ふろふき大根の田楽や湯豆腐など、シンプルな料理をより深く豊かな味わいに仕立ててくれる柚子みそ。 このレシピは紀州和歌山で伝統ある「金山寺みそ」を作り続ける川善味噌本舗が考案したもの。熟練のみそ職人が丹誠込めて手づくりした甘口の白みそを使い、本格的な味わいに仕上げるのがポイント。 今回は手軽においしい柚子みそを手づくりしてほしいとの想いから、厳選した国産柚子で作ったマーマレードを使用。こっくりと上品な甘さの白みそと柚子の香りがさわやかなマーマレードがひとつになって、さまざまな料理に活用できる万能調味料ができあがります。
こんなことが学べます
・柚子の香りの食べ味噌が間単につくれます。 ・万能調味料としていろんな料理に試していただけます。
温度帯区分冷蔵
講座番号L16020
お届け時期お申し込み後、2〜3週間でお届けいたします。
できあがり約1.25Kg(作業時間:約30分)
  • 商品到着後は冷蔵保存し、なるべく早く、2日ぐらいを目安に仕込んでください。
  • 完成後は冷蔵保存し、なるべく早く、みそ・ママレ−ドの賞味期限内にお召し上がりください。
  • テキストブック付き(20ページ)
  • いよいよ秋冬期のお申し込み受付が始まりました。 お届け開始は2017年11月上旬からになります。予めご了承ください。
  • 【ご入学されると学生価格で受講できます。】 一部を除く全講座に「学生価格」の設定があります。 (「学生価格」は「一般価格」より、10〜20%お得です) ⇒詳しくはページ上部の「入学申し込み」をご覧ください。

             (税・送料込)

数量:


内容

■キット材料/甘口白みそ約1000g、柚子ママレード約150g、砂糖約100g、保存容器1個 3L(本体、ふた:原料樹脂:ポリエチレン 耐熱温度:120度 耐冷温度:-10度)日本製 ■ご用意いただく材料・道具/ボウル、なべ、へら、加熱器具
柚子はママレードでお届けするので、混ぜるだけでだれでも間単につくれます。

講師プロフィール

川善味噌株式会社 川端 弘之和歌山でおみそを作り続けて80有余年。紀州・和歌山県より、伝統食品「金山寺みそ」を全国に発信。金山寺味噌「瓊醤(たまみそ)」は全国味噌鑑評会で審査長賞受賞、和歌山県優良県産品、海南商工会議所 海南こだわりブランドに認定。

特集

次の素材の学校、そ。特集をお楽しみに!

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おうちで熟成 塩糀、しょうゆ糀

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