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しょうが甘酢漬けと紅しょうが

素材を生かしきる。鹿児島のミネラル豊富な赤土で育ったしょうがは、ピリッと引き締まった清爽な香りと味わいが特徴。自然にこだわった調味料を使い、しょうがならではの持ち味を生かしておいしい甘酢漬けと紅しょうがを作ります。農産物との出会いは、一期一会。同じ素材でも気候や場所によって味が異なります。その時々に出会う素材の声をききながら、命を大切に生かしきる。農産加工の本当の素晴らしさをぜひ体験してください。
こんなことが学べます
・今年は、ご自宅で、わが家のしょうが甘酢漬けと紅しょうがを作ることができます。
温度帯区分冷蔵
講座番号L16015
お届け時期お申し込み後10〜14日でお届けします。
できあがりしょうが甘酢漬け約500g 紅しょうが約500g(しょうが甘酢漬け作業時間:約60分、紅しょうが作業時間:約60分※塩漬け、陰干しは別に2日間)
  • 冷暗所に保管し、1週間程度で漬け込んでください。
  • 甘酢、紅しょうが漬けともに、清潔に扱えば6か月ぐらいは日持ちしますが、なるべく早めにお召し上がりください。
  • テキストブック付き(20ページ)
  • 【ご入学されると学生価格で受講できます。】 一部を除く全講座に「学生価格」の設定があります。 (「学生価格」は「一般価格」より、10〜20%お得です) ⇒詳しくはページ上部の「入学申し込み」をご覧ください。

             (税・送料込)

数量:


内容

■キット材料/しょうが(鹿児島県産)約1kg、調味液約400g、梅酢約400g、塩約150g、もみしそ約70g、漬け込み用びん(内容量820ml)×2個(本体:ガラス、ふた:ポリプロピレン)日本製 ■ご用意いただく材料・道具/ボウル、包丁、スプーン、まな板、ざる、なべ、重石
今回使用するのは、鹿児島県長島の赤土で栽培されたこだわりのしょうがです。 【びんの取り扱い上の注意】 初めてご使用になる前に、傷や欠け、ひび割れなどの不具合がないことをご確認ください。傷や欠けがあった場合は、絶対に使用しないでください。破損するおそれがあります。 ガラスは傷がつくと破損しやすくなります。ガラス同士や硬いものとぶつからないように扱ってください。 ガラスは急激な温度変化(特に急冷)で割れることがあります。ガラスが熱いうちに冷たいものを入れたり、ぬれたところに置かないでください。 火のそばに置かないでください。 本来の目的・用途以外に使用しないでください。

講師プロフィール

有限会社エスランドル 上釜 文子農家に嫁いだのをきっかけに農産加工の魅力に魅せられる。農業大学校や鹿児島県農業開発総合センターにて農産加工の研究開発や基礎知識を身につけ、ベジタブル加工専門店として有限会社エスランドルを設立。現在は保存食(乾燥野菜や漬物など)を中心とした加工食品の製造・開発を行う。

特集

次の素材の学校、そ。特集をお楽しみに!

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